说到会吃，中国人对美食的天赋无人能敌，海陆空一网打尽，就没有不能吃的。
而说到国人中谁最会吃，川渝人民的好吃基因则傲视群雄。
知乎有个帖子问：有什么关于成都的冷知识？
某网友答道：成都的市花不是芙蓉，是脑花。
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何来此话？
只能说，川渝人民对脑花的热爱，溢于言表，喜形于嘴。
每个来四川旅行的人，都免不了被当地朋友带去吃火锅。
站在食物链顶端的川渝朋友，往往会点上一份脑花，以表达最真挚的友谊。
“吃嘛！巴适得板！脑花一点儿都不阔怕！”
“绵绵糯糯，好吃惨咯！”
在川渝，不管男女老少，直的弯的，只要脑花一上桌，俩眼睛就像安了个自动跟踪摄像头，脑花在哪儿，人就在哪儿。
各位，又糯又嫩的川渝之光——猪娃儿脑花，你爱吃吗？
01
川渝人民の脑花情结
“你为什么喜欢吃脑花？”
“因为大脑盛放过灵魂，所以最好吃！”
有人能接受螺蛳粉、榴莲、臭豆腐，却无法接受开了瓢儿的猪脑花。
脑花，作为美食界争议最大的食材之一，真是爱的爱死，怕得怕死。
作为吃脑花大省的川渝人民，从小就浸染在“脑花是精华”的文化之中。
兔脑花要掰开天灵盖，用手指挑出来；鱼脑花要轻轻扒拉出来，一口嗦净；鸭脑壳要一劈为二，用大拇指抠出来……
深夜的烧烤摊，总能看到长相白嫩的川妹子，三五成群或独自一人，张开樱桃小嘴，面无表情的，一口吸溜进半个脑花。
还不忘感叹一句：柔嫩细腻、入口即化、肥而不腻。
每每此时，我总会想到陈小春、舒淇演的那部《office有鬼》。
⚠️前方高能！不能看就往下滑。
其实，国人吃脑花的爱好由来已久。清朝的《疡医大全》中就提出，猪脑可以治疗疮疡、生肌长肉。
这么多种脑花，凭啥猪脑花独占c位？
猪脑花最大的卖点就在于：同别的脑花相比，猪脑一取就是一整个，免去剔骨的麻烦，白白嫩嫩、软软糯糯，再配上香辣解腻的调味，就算是姑娘，也能两口消灭一个。
有人说，世界上最寂寞的事不是一个人吃火锅，而是一群人吃火锅的时候，只有你一个人默默吃一份脑花。
但在川渝小伙伴心中，一人独享脑花不要太爽。
它是日常生活中不可或缺的安慰品，在搓完一天的麻将之后，来份脑花补充消耗的脑细胞简直棒呆。
最关键的是，咱老祖宗讲究“以形补形”。感谢这么多年，没吃成猪脑子。
02
脑花儿の真香体验
有人说，猪脑花的血清素能让人high，但其实最终吸引到他们的还是风味和口感。
在川渝地区，猪脑很少作为一家店的主打菜品，有的店甚至都不会写在菜单上。
但无论它藏得多深，会吃的老饕也能给它揪出来。
一份好的烤脑花，外形完整，用筷子轻轻碰还能感觉到弹性；入口先是香嫩软糯，一抿就化，随即是辣油进入味蕾带来的刺激，而后油脂的芳香和鲜甜慢慢环绕整个口腔，让人欲罢不能。
当外地朋友第一次见到脑花时，全身都在拒绝：罢了罢了。
当ta第二次见到脑花时，往往会问：这个真的这么好吃吗？
当ta第三次见到脑花时，只会说两个字：真香。
现在，世界上只有两种人：爱吃脑花的和即将被脑花征服的。
03
猪脑花のn种吃法
随着脑花一跃成为川渝的流量小生后，目前市面上流行这么几种吃法：烧烤、油炸、香卤、火锅、冒脑花……
烤脑花，是川渝地区烧烤摊的镇摊之宝。
方形/圆形的锡箔碗，装着一整只粉嘟嘟的脑花。
油脂与脑花“水乳交融”，再撒上满满的海椒面、花椒面、芝麻、孜然、葱花……趁热来一勺。
“老板！再来一份！”
烫脑花，是全国火锅店的明日之星。
随着川渝火锅在全国遍地开花，红锅烫脑花也成了每个火锅店小众却有着稳定客源的菜品。
当烫熟的脑花在香油碟中“遨游”一番后，有多少人被这嫩如凝脂的“豆腐”夺去了魂魄？
冒脑花，烤脑花与烫脑花的集大成之作。
不少川味小食店都有冒脑花这样一道菜品，各家的味道不尽相同。
将猪脑花洗净去膜后，放入秘制的香料高汤中，连脑髓里都浸满了风味，宛如一位风韵十足的少妇，让人欲罢不能。
卤脑花，卤味家族中的叛逆青年。
除了川渝地区，北方的卤味店几乎见不到卤脑花的存在。
看起来寡淡的卤脑花，用筷子破开却是雪白的内芯。鲜、香、咸、糯，全部融在了猪脑的小宇宙中。
除了以上几种，还有炸脑花、脑花面的热门吃法，一样让人垂涎三尺。
作为人体最神秘的器官，人类对大脑的探索从来没有停止过。
即便这只是个猪脑子。
看完这篇文章，
你愿意尝尝猪娃儿的脑子吗
