1、将腊肉洗净切成片备用；
2、将雷笋洗净切成薄片事先焯好水备用；
3、将姜、蒜、桂皮洗净切好备用；
4、将腊肉倒入锅中，翻炒一会，炒出油；
5、加入适量花椒提香，去除肉的腥味；
6、加入切好的姜、蒜、桂皮；
7、加入适量豆瓣酱；
8、炒出香味后，放入适量水；
9、加入备好的雷笋；
10、多煮一会，煮至雷笋入味熟透；
11、加入适量食盐和鸡精调味；
12、起锅，美味的红烧雷笋就做好了
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